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By Susanne Adler, Heide Koula-Jenik, Michael Miko, Matthias Kraft, Ralf-Joachim Schulz
Ernährungsmedizin kompakt und konkret für Mediziner, Diätassistenten und Ökotrophologen:
- Grundlagen der Ernährungsphysiologie und Lebensmittelkunde
- Darstellung der Ernährungs- und Diätformen mit Bewertung aus ernährungswissenschaftlicher Sicht
- Ernährung in bestimmten Lebenssituationen (z.B. Schwangerschaft, ältere Patienten)
- ausführlicher Praxisteil zu Diagnostik und Therapie der ernährungsabhängigen und ernährungsbedingten Krankheiten sowie Tipps für Patienten
- Grundlagen und Durchführung der künstlichen Ernährung
- Anhang mit Tabellarien
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Example text
Bei Altersdepression auch an Vitamin-B12-Mangel denken. Hypervitaminose Ist nicht bekannt. n. 13 Pantothensäure Pantothensäure (griech. pantos = überall) kommt in allen Nahrungsmitteln vorwiegend in gebundener Form als Coenzym A vor. Es ist ein wasserlösliches, hitzelabiles Vitamin. Funktionen Pantothensäure ist als essentieller Bestandteil des Coenzyms A an einer Vielzahl von Auf- und Abbaureaktionen beteiligt: [ Kohlenhydratstoffwechsel, Fettstoffwechsel, Aminosäurestoffwechsel [ Synthese von Steroiden, Synthese von Fettsäuren, Synthese der Neurotransmitter Acetylcholin und Taurin Resorption und Bioverfügbarkeit [ Pantothensäure liegt überwiegend als Bestandteil von Coenzym A als Komplex vor.
3). [ Bioverfügbarkeit: Je nach Fettabsorption liegt die Bioverfügbarkeit von -Carotin zwischen 10–50 %. Die Bioverfügbarkeit wird durch Fette zwar begünstigt, ist jedoch für die Absorption nicht zwingend erforderlich. Sie hängt vielmehr vom Verarbeitungsgrad ab. Je weiter das Nahrungsmittel bearbeitet ist, desto größer ist die Bioverfügbarkeit. Aus rohen Möhren wird das -Carotin praktisch nicht absorbiert. 2-3 Carotinoidgehalt ausgewählter Lebensmittel Lebensmittel µg Carotinoide/100 g Lebensmittel µg Carotinoide/100 g Möhren Spinat Grünkohl Feldsalat Paprika rot 5330 4200 4100 3900 3840 Fenchel Kürbis Brokkoli Tomate Rosenkohl 3500 1960 1900 820 400 Klinik [ Bei hohen Dosen kann es zu Gelbfärbungen der Haut kommen.
2 2 Ernährungsphysiologie – Aspekte für die Praxis 22 Tab. 1-10 2 Wirkungen von Eikosanoiden Gewebe Arachidonsäurederivate (-6) Hormon Granulozyten/Makrophagen Endothel Leukotrien B4 Stark chemotaktisch Prostaglandine E2 u. I2 Schwach antiaggregatorisch und vasokonstriktorisch Thromboxan A2 Proaggregatorisch und vasokonstriktorisch Thrombozyten Wirkung Eicosapentaensäurederivate (-3) Granulozyten/Makrophagen Endothel Thrombozyten Leukotrien B5 Schwach chemotaktisch Prostaglandine E3 u. I3 Antiaggregatorisch u.